dimecres, 27 de gener de 2016

diumenge, 1 de novembre de 2015

Papas arrugás

Una menja típicament canària que la Roser ens va portar de les seves vacances a Lanzarote.
Amb mojos canaris "rojo picante" i de cilantre.


Estofat de pollastre a la cassola

La paciència és l'ingredient fonamental d'un bon guisat doncs hem de deixar-lo fer xup-xup el temps que calgui. El resultat s'ho val!


Cloïsses amb salsa

Per sucar-hi pa, literalment!




dijous, 29 d’octubre de 2015

Bacallà a la llauna

Lloms de bacallà desalat fets "a la llauna", amb un sofregit d'alls i pimentó vermell. Si una part del pimentó la posem del picant resulta un punt coent i "sabrosón".


Manuel Vázquel Montalbán va escriure al respecte:
"Sin duda el bacalao catalán hegemónico es el que se hace a la llauna, un bacalao absolutamente antropológico en la línea de toda una filosofía popular, tan definidor casi como el pan con tomate o la butifarra con judías"



Menestra de verdures

Menestra de verdures, lleugerament saltejada, per fer bondat.



diumenge, 18 d’octubre de 2015

Pèsols amb pernil

Avui hem dinat pèsols amb pernil, pero no hem resolt una de les ancestrals questions filosòfiques de la gastronomia: els pèsols són llegum o verdura?
En qualsevol cas, estàven boníssims!


dissabte, 17 d’octubre de 2015

Fricandó de vedella amb moixernons

La Magda triomfa de nou amb el seu fricandó de vedella, l'eclepticisme del qual està fora de qualsevol dubte.





Amanida de remotatxa

La remolatxa vermella la podem trobar ja cuita i envasada al buit a la secció de refrigerats, la qual cosa facilita, encara més, l'elaboració d'aquesta senzilla amanida.


dijous, 15 d’octubre de 2015

Sopa juliana

Per sopar, una reconstituient sopa de verdures, tallades en juliana, enriquida amb uns grans d'arròs i de quinoa. Avui les verdures eren fresques, d'altres vegades les utilitzem deshidratades.




dimecres, 14 d’octubre de 2015

Maira arrebossada

Avui dinarem maira arrebossada i fregida. És un peix molt recomenable, de baix preu i molt batejat: maira, bacallaret, lluça, llúcera, mare de lluç, tabanc...



Capdells amb brie i nous

Amanida fantasiosa que barreja capdells d'enciam amb formatge brie i nous fregides amb oli i all. S'amaneix amb el propi oli calent.



diumenge, 11 d’octubre de 2015

Salsitxes amb salsa de tomàquet

Paradigma de la cuina senzilla, les salsitxes amb salsa de tomàquet són delicioses. Uhmmm!



Còctel de gambes

Un clàssic dels entrants que, temps enrera, era típic de les celebracions. Avui en dia és una amanida més mundana, però tan lleugera i refrescant com sempre.


dissabte, 10 d’octubre de 2015

Arròs de verdures

Un plat estrictament vegetarià per alegrar el dissabte. Tan gustós que ningú troba a faltar els escamarlans. Porta albergínia, pebrot verd i vermell, xampinyons, pastanaga i pèsols i, com sempre, el secret està en el sofregit.




dijous, 8 d’octubre de 2015

Truita de patates

Quan arriba el dijous, la truita de patates de la Magdalena fa que els nostres xurumbels tornin a casa, tupper en mà, com si fos Nadal, a recollir el seu bocí. Mira que la fa bona!
Ah!, amb ceba, per descomptat.


Amanida caprese

Amanida d'inspiració italiana amb tomàquet, mozzarella i alfàbrega.
Avui, la mozzarella era de vaca, potser un altre dia la posarem de búfala.


dimecres, 7 d’octubre de 2015

Mongeta tendra bullida

Per sopar, farem bondat. 
Mongetes verdes amb patates i pastanaga bullides. 



Patates amb salsitxes

Patates pelades i trossejades, salsitxes o llonganissa fresca, ceba, oli, pebre negre i sal. Cuinem uns deu minuts al microones les patates amb la ceba. Afegim les salsitxes i deixem coure deu minuts més. Una estoneta de repòs i cap a taula, que ja es fa tard.